Preparación: Limpiar a fondo de las pieles y las espinas al bacalao, desalar con abundante agua fría. Una vez alcanzado el punto de sal buscado, cocer en agua tibia durante un tiempo, al alcanzar el primer hervor, sacar la cacerola de la hornalla y cuando alcance una temperatura templada a ambiente, escurrir bien el bacalao y trozarlo finamente. Hacer la bechamel. Mezclar una taza de ...