• Realización de la masa: en un bowl mezclar los huevos, el azúcar y la manteca,
  amasándola hasta lograr una masa homogénea, luego aplanarla con el rodillo hasta
  tener una capa fina pero sin quebrarse, la cortamos en forma triangular con ayuda de un
  molde y juntar por las bases los triángulos de a pares, colocar el relleno y tapar.

  Realización de la crema: en un recipiente batir los huevos junto con el azúcar, luego
  agregarle la harina y desliar con un poco de leche. Lo que quede de esta, la ponemos a
  hervir junto con la cáscara de limón. Cuando la leche hierva, le agregamos la mezcla
  anterior y cocinamos aproximadamente unos 6 minutos, pasado ese tiempo la sacamos
  del fuego, le agregamos la mantequilla y revolvemos hasta enfriarse.

  Luego de rellenar los bartolitos, los freímos en aceite hasta que se tornen dorados e
  hinchados, y a comer!